《人類對細菌和真菌的利用》細菌和真菌PPT課件7
你能根據(jù)它們與真菌和細菌的不同關系進行分類嗎？
對人類有害的：“香港腳”、扁桃體發(fā)炎
對人類有利的：醬、醋、面包、酸奶
消炎殺菌的藥膏
觀察思考
1、閱讀P84介紹演示實驗的相關段落，找出瓶中裝有哪些物質(zhì)？
2、按如圖裝置進行實驗，你將看到什么現(xiàn)象？
3、瓶中為什么會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象？
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想象之翼
如果我們分別在一定的容器中將一定量的以下物質(zhì)混合：
（1）面粉和酵母菌；
（2）牛奶和乳酸菌；
（3）麩皮、小米、高粱混在一起再放入醋酸菌；
（4）糯米，接種上曲霉或酵母菌。 ? ?
可能會制作出哪種食品呢？
請同學們閱讀P84第二自然段，先獨立思考一分鐘，試著寫出每種組合產(chǎn)物，再討論交流。
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教你幾招：
一、自釀葡萄酒
材料用具：葡萄250克 ?白糖50克 ?溫開水200毫升容積為500毫升的干凈礦泉水瓶一個
方法步驟：首先用手將洗凈的葡萄果實逐個捏破并與白糖混合，然后將其裝入瓶中，加適量溫開水（水位與瓶口一定要留有空），最后蓋好瓶蓋，將釀制瓶放在陰涼處20天左右。
二、 制作酸奶
方法步驟：
1、新鮮的牛奶與糖混合；
2、熱處理（煮沸）；
3、冷卻（42-43℃）；
4、接種（加入一些購買的酸奶）；
5、發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，如夏季可放在室溫下，冬季放在取暖設備附近,25-40℃ ）；
6、冷藏或食用。
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酒曲的作用是什么？酒曲中引起發(fā)酵的主要是什么生物？釀酒時是否只有此生物起作用？糯米在制酒過程中起什么作用？
在制酒過程中分解有機物，產(chǎn)生酒精
酵母菌 ? ? 不是 ? ? 提供有機物
將蒸熟的米飯用涼開水沖淋的作用是什么？用涼的沒有沸騰的水沖淋行不行？
冷卻，防止酵母菌被燙死 ? ?不行
將酒曲碾細成粉末，撒在糯米上相當于細菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？
接種
將糯米飯壓實，中間挖一個凹坑的作用是什么？
利于透氣，保證酵母菌在開始生長時有足夠的氧氣，在短時間里能夠迅速繁殖，增加酵母菌的數(shù)量。
加蓋的目的是什么？能否經(jīng)常揭蓋？
主要是防雜菌；提供無氧環(huán)境 ? ?不能
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三 ? 細菌、真菌與疾病防治
思考：細菌、真菌為什么能治療疾病？
有些真菌能產(chǎn)生殺死某些致病細菌的物質(zhì)---抗生素。
青霉素是一種著名的抗生素類藥品。它是由真菌中的青霉菌產(chǎn)生的，可治療多種細菌性疾病，如肺炎，腦膜炎，淋病等。
1928年，英國的細菌學家弗萊明（Alexander Fleming，1881—1955）在研究細菌時發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基的其余部分都布滿了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周圍沒有葡萄球菌的菌落。經(jīng)過深入的研究發(fā)現(xiàn)，青霉能夠產(chǎn)生一種殺死或抑制葡萄球菌生長的物質(zhì)--青霉素。弗萊明因此獲得了諾貝爾醫(yī)學或生理學獎。?
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七嘴八舌議一議:
1、什么叫抗生素? 說一說它們主要殺滅哪些或抑制哪些細菌?
真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)叫抗菌素（抗生素）．常用的抗生素主要殺滅或抑制的細菌有葡萄球菌、肺炎球菌、鏈球菌、幽門螺桿菌、大腸桿菌等。
2、現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素,你知道是什么原因嗎?
濫用抗生素，細菌會產(chǎn)生抗藥性、人體會產(chǎn)生過敏反應等。
許多抗生素類藥物，如最常見的青霉素、鏈霉素都可能引起過敏反應，嚴重的甚至休克。
長期使用抗生素，雖然一些敏感細菌被抑制，但非敏感細菌卻會乘機而入，導致人體的再次感染。
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四 ? 細菌與清潔能源和環(huán)境保護
1.有氧條件下:細菌將有機物徹底分解成二氧化碳.
2.無氧條件下:可制成甲烷氣體.
一些桿菌和甲烷菌通過發(fā)酵把這些物質(zhì)分解，產(chǎn)生甲烷，甲烷可用于照明、取暖等。如：制作沼氣
3.污水處理原理:利用細菌分解有機物
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你知道嗎?
1、細菌、真菌與人類的關系怎樣？
一方面人們利用細菌、真菌制作食品，保存食物，防治疾病，保護環(huán)境。很多細菌和真菌對人類是有益的。
另一方面有些細菌、真菌能使人患病，對人類有害。
2、你還知道轉(zhuǎn)基因在其他方面的應用嗎?請談談自己對轉(zhuǎn)基因的認識。
不同的聲音：
與人們傳統(tǒng)的倫理道德相沖突。
觀點主要是轉(zhuǎn)基因技術開了一個不好的頭，使人們可以隨心所欲的改變一個物種的基因成分，這都是非自然的。上帝創(chuàng)造了世間萬物，人如何能夠隨便更改呢？
生命學家的不同聲音
轉(zhuǎn)基因植物將改變自然界物種的遺傳特性，還可能造成“基因污染”。
環(huán)保主義者的反對聲
對人類健康的潛在危害。
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知識闖關！
1、對號入座
酵母菌 ?霉菌 ?醋酸菌 ?乳酸菌
2.下列真菌可用于制作啤酒的是( ? ? ?)。
A.酵母菌 ?B.酵母菌和青霉 ? C.曲霉 ?D.曲霉和青霉
3.制作泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是( ? ? ?)。
A.隔絕空氣，抑制細菌的繁殖
B.阻止塵埃、細菌入壇，防止污染
C.造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵 ?
D.防止氣體對流，利于醋酸菌無氧呼吸
4.酸奶的營養(yǎng)價值比牛奶高是因為酸奶在發(fā)酵過程中，( ? ? )使牛奶中的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成更易于被人消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維生素。
A.酵母菌 ?B.醋酸菌 ?C.乳酸菌 ?D.曲霉
5、大量的細菌可以使食品迅速腐敗，食品在冰箱中能保存較長時間不腐敗，主要是因為在冰箱這個環(huán)境中（ ? ?）
A.細菌很少； ?B.細菌繁殖較慢；?
C.沒有細菌； ?D.細菌都凍死了。
6、酵母菌在有氧和無氧條件下都能分解有機物，這兩種情況下的產(chǎn)物分別為：（ ? ?）
A.都是酒精
B.二氧化碳和水，酒精和二氧化碳
C.都是二氧化碳和水
D.二氧化碳和酒精
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分析說明：
“有一種大腸桿菌能產(chǎn)生大量的胰島素，已進行批量生產(chǎn)，其原理與青霉素的產(chǎn)生原理是一樣的”，這句話對嗎?
大腸桿菌產(chǎn)生胰島素并進行批量生產(chǎn)的原理是運用到了現(xiàn)代生物技術的轉(zhuǎn)基因技術，它是先將人胰島素基因從人的染色體上分離出來，插入從大腸桿菌細胞中提取出來的質(zhì)粒(一種小圓環(huán)狀DNA)中，再將這個合并起來的、帶有胰島素基因的質(zhì)粒，轉(zhuǎn)移入大腸桿菌的細胞中，隨后該胰島素基因會指導大腸桿菌細胞產(chǎn)生胰島素，人類即可將這些胰島素提取并收集出來，用于治療糖尿病病人。而青霉素的產(chǎn)生原理并不是這樣，它是直接由青霉菌分泌出代謝產(chǎn)物而形成青霉素 。
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