《化學(xué)元素與人體健康》化學(xué)與生活PPT課件2

學(xué)習(xí)目標(biāo)

1.知道人體的主要化學(xué)元素組成。

2.了解鈣、鐵、鋅等元素對(duì)人體健康的重要作用。

3.初步認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營(yíng)養(yǎng)健康方面的重大貢獻(xiàn)。

一、人體中的化學(xué)元素

【思考】你知道組成人體的元素有哪些嗎？組成人體的元素中哪種元素的含量是最多的？

組成人體的元素有50多種。人體含量較多的元素有11種，含量在0.01%以上，稱為常量元素。它們是氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂，它們占人體質(zhì)量的99.95%。

人體中含量占前四位的元素氧、碳、氫、氮(共約96%)是以水、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪和維生素的形式存在的。

人體中除了11種元素以外的其他元素（約4%）如鐵、鋅、硒、碘等，其含量都在0.01%以下，稱為微量元素。這些元素主要以無機(jī)鹽的形式存在。

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二、化學(xué)元素與人體健康

化學(xué)元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。

下面研究一些元素對(duì)人體健康的影響：

1.人體中的化學(xué)元素---鈣

作用：鈣使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。

缺鈣的危害：幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易骨折。

含量和分布：成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，99%存在于骨骼和牙齒中。主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在。

【知識(shí)積累】

如何補(bǔ)鈣：

①盡量食補(bǔ)：多吃含鈣較多的牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等。在食用這些食品時(shí)，應(yīng)避免過多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成難溶的鈣的化合物，影響鈣的吸收。

②補(bǔ)鈣不是越多越好，重要的是看吸收，每次服用鈣元素超過200毫克時(shí)，就會(huì)降低吸收率。

③補(bǔ)鈣的同時(shí)注意適當(dāng)補(bǔ)充維生素D。維生素D有助于鈣的吸收。應(yīng)注意增加戶外活動(dòng)，曬太陽，因?yàn)樽贤饩€能促使體內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D。

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2.人體中的化學(xué)元素---鐵

鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸。鐵缺乏可引起缺鐵性貧血，使人的體質(zhì)虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對(duì)寒冷過敏。

攝入過量的鐵，將產(chǎn)生慢性或急性鐵中毒，慢性中度癥狀為肝臟含有大量的鐵將導(dǎo)致肝硬化、胰腺纖維化等。急性鐵中毒使胃腸道上皮發(fā)生嚴(yán)重而廣泛的壞死，最終導(dǎo)致死亡。

3.人體中的化學(xué)元素---鋅

鋅會(huì)影響人體發(fā)育，缺鋅最常見的病因是膳食不平衡。鋅缺乏的特征是食欲減退，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，皮膚粗糙、干裂，味覺失去靈敏度，毛發(fā)色素變淡，指甲上有白斑，創(chuàng)傷愈合較慢等；孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。?

4.人體中的化學(xué)元素---硒

硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一個(gè)重要病因。缺硒會(huì)誘發(fā)肝壞死、誘發(fā)心血管疾病。人輕度或中度缺硒，征兆和癥狀不明顯。攝入過量的硒將引起硒中毒，其癥狀為胃腸障礙、腹水、貧血、毛發(fā)脫落、指甲及皮膚變形、肝臟受損。常人如果攝入超過生理需要量50倍的硒會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。?

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經(jīng) 典 例 題

知識(shí)點(diǎn)、化學(xué)元素與健康

【典例】科學(xué)飲食是健康的保證，下列說法正確的是( ? ? )

⑴維生素和無機(jī)鹽都是人體必須的營(yíng)養(yǎng)素

⑵豆腐是富含蛋白質(zhì)的食品

⑶鋅、硒等元素是人體必須的微量元素，應(yīng)大量服用含有這些

元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑

⑷骨頭湯中含有鈣元素，幼兒及青少年應(yīng)經(jīng)常食用以防患佝僂病和發(fā)育不良

⑸為預(yù)防甲狀腺腫大，在食鹽中添加大量的碘元素

A.⑴⑵⑷ ? ? ?B.⑵⑷⑸ ? ? C.⑴⑶⑷ ? ? ? D.⑴⑵⑷⑸?

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知能訓(xùn)練

1.下列元素在人體中不屬于微量元素的是（ ? ? ）

A.鐵元素 ? ? ? B.鈣元素

C.鋅元素 ? ? ?D.硒元素

2.下列有關(guān)化學(xué)元素與人體健康的敘述不正確的是（ ? ）?

A.人體內(nèi)缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血，因此鐵的攝入量越多越好

B.鉀和鈉元素在人體內(nèi)主要是以離子的形式存在的

C.碘缺乏和碘過量都會(huì)引起甲狀腺腫大

D.兒童生長(zhǎng)遲緩、食欲不振可以適當(dāng)補(bǔ)充些鋅元素

3. 純凈水不宜長(zhǎng)期飲用。因?yàn)樘烊凰泻械奈仍睾茈y從食物中攝取，而在制取純凈水時(shí)，硒等元素也被除去。硒是人體必需的（ ? ? ）

A．蛋白質(zhì) ? ? ? ? ? ? ? B．微量元素

C．稀有氣體元素 ? ? D．維生素

4. 人體中化學(xué)元素含量的多少，會(huì)直接影響人體健康。下列元素中，因攝入量不足可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、畸形的是（ ? ?）?

A．鐵 ? ? ? ?B．氟?

C．鈣 ? ? ? ?D．鋅

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課堂訓(xùn)練

1.人體中必需的化學(xué)元素包括常量元素和微量元素。

2.碘、鐵、鋅、硒等微量元素對(duì)人體健康有著重要的作用。

3.對(duì)于人體必需元素，也要注意合理攝入，攝入不足或過量均不利于健康。

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