《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》人體的營(yíng)養(yǎng)PPT課件

第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

動(dòng)動(dòng)手、動(dòng)動(dòng)腦

每個(gè)同學(xué)提出1—2種常吃的食物，并通過(guò)教科書“附表一”，查閱這些食物中各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

討論：

1、不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和能量是否相同？

2、食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？

3、細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？

你知道了嗎？

食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

你贊同嗎？

不偏食、不挑食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

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一、糖類

1、糖類有什么作用？哪些物質(zhì)屬于糖類？

A、作用：構(gòu)成細(xì)胞的成分，為人的生命活動(dòng)提供能量（主要供能物質(zhì)）

B、糖類{ 葡萄糖 ?蔗糖 ?淀粉

2、含有糖類較多的食物有哪些？

來(lái)源：食糖、谷類、豆類、根莖類

小 辭 典

淀粉遇碘變藍(lán)；

含有蛋白質(zhì)的液體與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10％的氫氧化鈉和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3％的硫酸銅反應(yīng)，會(huì)變成紫色；

維生素C能使高錳酸鉀溶液或吲哚酚試劑褪色。

總 ? 結(jié)

通過(guò)實(shí)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果與前邊的假設(shè)有差異，如原來(lái)認(rèn)為橘子里可能不含有淀粉，但實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)在橘子汁里滴入碘酒后也會(huì)變色，只是顏色比土豆、雞蛋變的顏色淺，這說(shuō)明什么呢？

二、脂肪

脂肪有什么作用？

脂類作用：構(gòu)成細(xì)胞的成分，能為人體提供能量（備用供能物質(zhì)），是人體貯存能源的物質(zhì)

哪些食物中含較多的脂類？

來(lái)源：食物油、豆類、 ?蛋黃、奶油等

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重點(diǎn)提示

水、無(wú)機(jī)鹽參與細(xì)胞構(gòu)成，但不提供能量。

維生素既不參與細(xì)胞構(gòu)成，也不提供能量，含量少，但作用很大。

植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A.

太陽(yáng)可以使細(xì)胞中的膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。?

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的意義

1 提供人體生理活動(dòng)和維持體溫恒定的能量

2 提供人體生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新的原料

3 維持人體正常的生命活動(dòng)

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合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)

在不同的食物中，各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量是不同的。有的食物含蛋白質(zhì)較多；有的含糖類較多；有的含維生素較多；有的含脂類較多。了解食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，有利于在膳食中合理搭配，科學(xué)膳食。

檢測(cè)練習(xí)

一、選擇

1、患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏 ( ? ?)

A.含鈣的無(wú)機(jī)鹽 ?B.含磷的無(wú)機(jī)鹽 ?C.含鐵的無(wú)機(jī)鹽 ?D.含鋅的無(wú)機(jī)鹽

2、某同學(xué)牙齦發(fā)紅，容易出血，那么他應(yīng)該多吃什么食物？（ ? ）

A.谷類食物 ? ? B.新鮮的瓜果和蔬菜 ? ? ?C.動(dòng)物肝臟 ? ? D.雞蛋

3、腳氣病患者應(yīng)多吃的食物是（ ?）

A.粗糧 ? B.精面粉 ? C.大米 ? ?D.胡蘿卜

4、既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（ ?）

A.蛋白質(zhì) ? ? B.水 ? ? C.維生素 ? ? D.糖類

5、缺少下列哪種無(wú)機(jī)鹽時(shí)，會(huì)出現(xiàn)頭暈、乏力的癥狀（ ?）

A.鈣 ? ? B.磷 ? ? ?C.鐵 ? ? D.碘

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一、選擇題：

1、牛奶中含有較多的（ ? ），可以促進(jìn)身體的生長(zhǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，所以青少年學(xué)生每天應(yīng)喝一定量的牛奶。

A、維生素A、鈣　　 B、蛋白質(zhì)、糖類 ? ??

C、蛋白質(zhì)、鈣　　　D、維生素A、糖類

2、既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（ ? ?）

A、蛋白質(zhì) ? ? ? B、水 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??

C、維生素 ? ? ? D、糖類

3、老年人易患骨質(zhì)疏松癥，原因是骨中缺少了（ ? ? ）

A、蛋白質(zhì) ? ? ? ?B、鐵 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

C、維生素C ? ? ?D、鈣

4、下列蔬菜均為200克，其中含維生素C最多的是（ ? ?）

A、菠菜 ? ? ? B、辣椒 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

C、番茄 ? ? ? D、胡蘿卜

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