《食物中的營養(yǎng)物質》人體的營養(yǎng)PPT課件6

我們吃的糧食、蔬菜和水果來自植物，肉、蛋、奶來自動物。隨著全球經濟的一體化，食物的來源日益廣泛。有的食物可能來自異國他鄉(xiāng)，有的食物可能來自遙遠的海洋深處?？傊?，主要是生物圈中的其他生物給人類提供營養(yǎng)物質。

通過本節(jié)學習，你將知道：

1、人體需要哪些營養(yǎng)物質？

2、不同營養(yǎng)物質各自的主要作用是什么？

我們先來一起看看太空中宇航員所帶的食物。

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糖類、脂肪、蛋白質有什么作用？

糖類、脂肪和蛋白質都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。

病人不能正常進食時，往往需要點滴葡萄糖液，這是因為葡萄糖能為人體提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。

肥肉、大豆、花生等食物中含有較多的脂肪。脂肪也是供給人體能量的重要物質。不過，貯存在人體內的脂肪是重要的備用能源物質。你可能有這樣的體會，病人幾天吃不下食物，身體明顯消瘦了。這是因為貯存在體內的脂肪等營養(yǎng)物質消耗多而補充少。 ? ?

兒童、青少年以及傷病員為什么不需要多吃一些奶、蛋、魚、肉？原來，這些食物中含有豐富的蛋白質。蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。此外，蛋白質也能被分解，為了體的生命活動提供能量。

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提示

能量是可以互相轉化的，包含在有機物中的化學能可以轉化成熱能，而熱能則可以使水的溫度發(fā)生變化。

一粒小小的花生到底能使30毫升的水溫度升高多少呢？

1、提出問題：花生的種子含有能量嗎？

2、作出假設：花生的種子含有能量。

3、制定計劃：易拉罐、錐形瓶、溫度計、花生種子、天平等

討論和交流

1、你們測定的數(shù)據(jù)與第38-39頁附表中的數(shù)有差別嗎？原因是什么？

2、你們測定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同，原因是什么？

3、這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎么做？

設置重復組：實驗測得的數(shù)據(jù)往往存在誤差，因此需要設置重復組，也就是同一個實驗在相同的條件下要重復做幾次。如果重復組的實驗數(shù)據(jù)十分相近，則說明這個實驗的結果排除了偶然因素的影響。實驗結果應當取各重復組的平均值。

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考考你

1、在一條遠航海輪上，因新鮮蔬菜不足，多數(shù)海員牙齦出血，這是因為缺乏（ ? ? ）

A、維生素B ? ? ? B、維生素C ? ? ? C、維生素D ? ? ?D、維生素A

2、某人皮膚粗糙，傍晚看不清東西，該人體內可能缺乏：（ ? ? ? ? ?）

A、維生素C ? ? B、維生素B ? ? ? C、維生素D ? ? ? D、維生素A

3、營養(yǎng)學家建議我國青少年要多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質豐富的食品，因為蛋白質是：（ ? ? ? ?）

A、人體生長發(fā)育必須的物質 ? ? ?B、主要供能物質?

C、容易消化的物質 ? ? ? ? D、有機物、

4、糖類是人類所需能量的主要來源，下列哪種食物中含糖較高 ( ? ? ? ) 　

A、雞蛋 ? ? ?B、豆腐 ? C、肥肉 ? ?D、饅頭 …

5、青少年時期對營養(yǎng)的要求是（ ? ? ? ）

A、多吃肉類，不要吃蔬菜 ? ? ? ?B、多吃點蔬菜，不要吃肉類

C、隨便一點，有什么吃什么 ? ? D、應全面、合理攝取營養(yǎng)物質

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1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的人很快恢復了健康。請分析：

1、船上的隊員到底得了什么病？

2、為什么檸檬能治療這種?。?/p>

3、海員最容易得這種病的原因是什么？

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